உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும், ருசிக்க தூண்டும் “மதுரை ஃபேமஸ் ஜிகர்தண்டா” பானம் செய்வது எப்படி..? செய்முறை விளக்கம்…

மதுரை எனறால் நினைவுக்கு வருபவையில் ஜிகர்தண்டாவும் ஓன்று. முகமதியர்கள் மதுரைக்கு வந்தபோது இந்த குளர்பானத்தை விரும்பி அருந்தியுள்ளனர்.

மதுரை என்றா லேமரிக் கொழுந்து, மல்லிகை, மீனாட்சியம்மன் கோ வில் தான் நினைவுக்கு வரும். இப்போது மதுரையின் ஸ்பெஷலில்  ஜிகர்தண்டாவும் சேர்ந்துகொண்டது.  மதுரையில் ஃபேமஸ் ஜிகர்தண் டா கடை என்றால், மஞ்சனக்கார வீதியில் ஒரு கடை இருக்கிறது. அதுதான் பழைய, ஒரிஜினல் ஜிகர்தண்டா என்று மதுரை மக்கள் சொல்கின்றனர். ஜிகர்தண்டாவின் பெயர் காரணம் தெரியுமா? ஜிகர் என்றால் இந்தியில் இதயம் என்று அர்த்தம்,  தண்டா என்றால் குளிர்ச்சி என்று அர்த்தம். ஆக இதன் தமிழ்ப் பெயர் ‘‘இதயத்திற்கு குளிர்ச்சி தரும் பானம்’’

தேவையான பொருட்கள்:

Advertisements
  1. பால் – 1 தேக்கரண்டி
  2. பாதாம் ரெசின் – 2 தேக்கரண்டி
  3. கடல் பாசி / பாலாடை& – தேவையான அளவு
  4. சர்பத் -& 4 தேக்கரண்டி
  5. சர்க்கரை -& தேவையான அளவு
  6. ஐஸ்க்ரீம் – 2 ஸ்கூப்
  7. ஐஸ்கட்டி – தேவையான அளவு

 செய்முறை

  • பாலை நன்கு சுண்டக் காய்ச்ச வேண்டும். பின்னர் தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்துவிட வேண்டும்.
  • பாதாம் ரெசினை எடுத்துக்கொண்டு தண்ணீரில் கழுவி 8 மணிநேரம் நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.
  • ஒரு கண்ணாடி தம்ளரில் குளிரவைத்த பால் கலவையை ஊற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, ஊறி இருக்கும் பாதாம் ரெசினை அதில் ஒரு தேக்கரண்டி விட வேண்டும்.
  • அதில் வேண்டிய அளவு சர்பத் ஊற்றி, நமக்குத் தேவையான ஃப்ளேவரில் ஐஸ்க்ரீம் போட வேண்டும்.
  • அதன்மேல் கொஞ்சம் பாலாடையினை மிதக்க விட்டால், ஜில் ஜில் ஜிகர்தண்டா ரெடி!